Установка удаления винного камня

Установка ускоренной обработки виноматериалов против кристаллических помутнений (удаления винного камня)

Запрос на поставку

Описание

Одним из наиболее встречающихся видов помутнений вин являются кристаллические помутнения. Для их устранения широте применяется обработка виноматериалов холодом при температуре близкой к температуре замерзании продукта. Эта обработка требует значительных затрат энергии, капитальных затрат и не гарантирует качество обработки.

Институтом винограда и вина «Магарач» разработана установи для ускоренной обработки виноматериалов против кристаллических и частично коллоидных помутнений. Ее применение позволяет сократить срок обработки виноматериалов в зависимости от типа вина с 8-10 суток до нескольких часов, устранить энергоемкую технологическую операцию выдержки виноматериалов при низкой температуре и обрабатывать виноматериалы в потоке без использования холодильных камер. В отличие от зарубежных дорогостоящих комплексов новая отечественная установка базируется на серийно выпускаемом оборудовании, что упрощает ее техническое исполнение при современном состоянии производства и сводит к минимуму капитальные затраты.

Принцип действия установки основан на уменьшении растворимости солей винной кислоты в процессе охлаждения виноматериалов до температуры, близкой к температуре замерзания, создании центров кристаллизации при оптимальных условиях их роста и отделения.

Охлажденный в теплообменнике 2 до заданной температуры виноматериал поступает » кристаллизатор 1, где с помощью специальной мешалки рассеивателя создается взвешенно-контактный слой кристаллов винного камня, способствующий ускоренному росту и выделению избыточного количества солей винной кислоты из виноматериала. Затем, обработанный в кристаллизаторе виноматериал отправляют на фильтрацию 3.

Производительность установки рассчитывается в соответствии с требуемыми объемами виноматериалов, обрабатываемыми на конкретном винодельческом предприятии.

×