Виноделие является крупной и одной из важнейших в экономическом плане отраслей перерабатывающей промышленности. Сюда входят разные виды производственных процессов. Например, первоначальное производство. Под ним подразумевается переработка сырья (непосредственно винограда, других плодов и ягод), приготовление вин, переработка вторичного сырья, изготовление сусла, концентратов.

Вторичное виноделие – этап, на котором происходит дальнейшая обработка вин, расфасовка и выпуск готовой продукции. Третий этап – приготовление игристых вин, коньяка, а также разных видов безалкогольной продукции.

Каждый производственный отдел винодельческого предприятия оснащается своей технологической и машинно-аппаратной линией. Большинство оборудованных устройств подходит и применяется во всех отделах производства.

Классификация винодельческих агрегатов и устройств

Любое технологическое оборудование, включая винодельческое, может быть классифицировано по нескольким признакам: виду осуществляемых процессов, характеру воздействия на продукт, подлежащий переработке, структуре рабочего цикла, принципам сочетания в производственных потоках и т.д. Все винодельческие промышленные устройства и агрегаты принято условно делить на шесть крупных групп в соответствии с целевого назначения:

для переработки первичного сырья (виноград, ягоды, плоды);
для производства, хранения, транспортировки готовых вин;
для теплофизической обработки продуктов виноделия;
для упаковки, подготовки тары, расфасовки вин;
для переработки вторичного винодельческого сырья;
для внутризаводской транспортировки, механизации погрузочно-разгрузочных, транспортно-складских работ.

Существует также внутренняя специализированная классификация по функциональным нагрузкам технологических конструкций: универсальное оборудование и специализированное. К первому типу относятся агрегаты, призванные делать ряд операций одного либо нескольких технологических действий (фильтры, резервуары и остальные). Ко второму – выполняют лишь одну операцию в процессе (стекатели, этикетировочные машины, другие).

Состав промышленного оборудования для виноделия

Чтобы обеспечить максимальную выгоду, прибыль производства, не снизив качества конечного продукта, важно приобретать исключительно качественную технику. Компания Техно-Т является частным производителем и поставщиком современного оборудования для производства вина в промышленных масштабах.

Здесь предлагается любой тип винодельческого оборудования, которое можно приобрести как полный комплекс, для оснащения целой производственной линии или отдельными устройствами для конкретных производственных процессов.

Для начального производственного этапа (подготовка и первичная переработка винограда) потребуются так называемые приемные бункеры. Они производятся из нержавеющей стали, обеспечивают длительное хранение сырья. Предлагаются производителем в разных объемах.

Второй этап (дробильно-прессовый) предполагает применение валковых дробилок с гребнеотделителями, стекателями, мезгонасосами, прессами. Здесь важно выбрать подходящий тип мезгонасоса. Они выпускаются в трех разновидностях: поршневые, импеллерные, центробежные. Кроме того, чтобы поддерживать нужную консистенцию мезги, полученную после обработки винограда, при подаче ее на пресс необходимы специальные виноградные мешалки.

Следующий этап – отжим сока. Осуществляется он с помощью мембранных (пневматических) или шнековых прессов. А для погрузки сока нужны резервуары, где будут проходить процессы брожения и настояния.

Далее применяется фильтровальное оборудование (для этапа фильтрации, позволяющее избежать попадания в конечный продукт винного камня, механических взвесей, дрожжевых осадков, различных микроорганизмов): разные виды фильтр-прессов (рамный, пластинчатый).

Напоследок применяется оборудование для стерильного разлива полученного вина. Оно позволяет отказаться от тепловой обработки напитка перед разливом, соответственно сберечь максимально полноценный его вкус и аромат.

Преимущества спецоборудования

При покупке и внедрении качественного технологического винодельческого оборудования производитель получает целый ряд преимуществ: вино исключительного качества, снижение уровня трудозатрат (все процессы выполняются автоматически, требуя только контроля со стороны человека), повышенная производительность (возможность переработки больших объемов сырья), соответственно, увеличенная прибыль.

Используя в своем производстве качественное технологическое оборудование, можно получить конечный продукт, который будет радовать самых взыскательных и взыскательных потребителей. Таким образом, расширение клиентской базы также включается в список преимуществ приобретения и внедрения в производство автоматизированного комплекса.