Представляет собой агрегат, состоящий из двух машин с самостоятельными приводами – гребнеотделителем и дробилкой. Эта универсальная машина предназначена для различных технологических операций в зависимости от сорта перерабатываемого винограда и типа конечного продукта — вина. С помощью валкового гребнеотделителя-дробилки можно совершать следующие технологические операции:

— отделение гребней и дробление ягод винограда;

— отделение гребней без дробления ягод винограда;

— дробление гроздей винограда без отделения гребней.

При выполнении технологической операции дробления винограда без отделения гребней отдельный агрегат – валковый дробилка устанавливается над бункером стекача или пресса.

Конструкция гребнеотделителя состоит из перфорированного цилиндра из нержавеющей стали и белого вала. При его работе виноград, поступающий в гребнеотделитель, под ударами бил вала гребни отделяются от ягод и выносятся из перфорированного цилиндра, а ягоды проваливаются через перфорацию барабана на вращающиеся валки дробилки.

Конструкция дробилки состоит из 4 парноработающих валков, изготовленных из пищевой резины. Дробилка оснащена устройствами для регулировки межвалкового зазора в пределах от 3 до 8 мм, что позволяет вести процесс дробления ягод винограда в щадящем режиме в зависимости от сорта винограда, его физических показателей и получать сусло высокого качества с минимальной массой веса.

При использовании машины ВГД-20 сокращаются потери сусла с гребнями, исключается обогащение сусла веществами, придающими травянистый привкус. Дегустационная оценка виноматериалов, полученных сбраживанием сусла при переработке винограда с отделением гребней до дробления, на 0,5 балла выше, чем в случае отделения гребней после дробления ягод.

.