Установка разработана для включения в технологическую схему приготовления дрожжевых автолизатов как основной технологический элемент, а также для приготовления суспензии бентонита при проведении технологических обработок сусла и виноматериалов с целью их освещения и стабилизации.

Технологический цикл получения автолизата дрожжей: обработка дрожжевой массы в установке → выдержка обработанной дрожжевой массы в течение 10 суток в резервуаре (для получения концентрированного автолизата дрожжей) или добавление дрожжевой массы сразу после обработки в виноматериал в необходимом количестве с выдержкой в течение 10 случаев. в виноматериале в результате действия активных протеолитических ферментов). В результате получают виноматериал обогащенный компонентами автолиза дрожжей.

Основной материал, используемый при изготовлении – нержавеющая сталь.

Рабочий орган установки является специально сконструированным дезинтегратором, который при циклической перекачке продукта обеспечивает его обработку в кавитационном режиме, что позволяет гарантировать полную гибель дрожжевых клеток и индуцировать их автолиз, а также обеспечивает активирование бентонита и не требует его набухания.

Установка не имеет зарубежных и отечественных аналогов. Позволяет производить полный автолиз дрожжей в ускоренном режиме с гарантией его качества. Применение автолизатов дрожжей способствует повышению качества шампанских и игристых вин, коньячных спиртов, столовых и крепленых вин.