Являє собою агрегат, що складається з двох машин із самостійними приводами – гребеневідділювачем та дробаркою. Ця універсальна машина призначена для різних технологічних операцій в залежності від сорту винограду, що переробляється, і типу кінцевого продукту – вина. За допомогою валкової гребнеотделителя-дробилки можна здійснювати наступні технологічні операції:

– відділення гребенів та дроблення ягід винограду;

– Відділення гребенів без дроблення ягід винограду;

– дроблення грон винограду без відділення гребенів.

При виконанні технологічної операції дроблення винограду без відділення гребенів окремий агрегат – валковий дробар встановлюється над бункером стікача або преса.

Конструкція гребеневідділювача складається з перфорованого циліндра, виготовленого з нержавіючої сталі, та більного валу. При його роботі виноград, що надходить у гребнеотделитель, під ударами бив валу гребені відокремлюються від ягід і виносяться з перфорованого циліндра, а ягоди провалюються через перфорацію барабана на валки, що обертаються, дробарки.

Конструкція дробарки складається з 4 парнопрацюючих валків, виготовлених із харчової гуми. Дробарка оснащена пристроями для регулювання міжвалкового зазору в межах від 3 до 8 мм, що дозволяє вести процес дроблення ягід винограду в щадному режимі в залежності від сорту винограду, його фізичних показників і отримувати сусло високої якості з мінімальною масою ваги.

При використанні машини ВГД-20 скорочуються втрати сусла з гребенями, виключається збагачення сусла речовинами, що надають трав’янистий присмак. Дегустаційна оцінка виноматеріалів, отриманих зброджуванням сусла при переробці винограду з відділенням гребенів до дроблення, на 0,5 бали вище, ніж у разі відділення гребенів після дроблення ягід.