Установка розроблена для включення в технологічну схему приготування автолізатів дріжджів як основний технологічний елемент, а також для приготування суспензії бентоніту при проведенні технологічних обробок сусла та виноматеріалів з метою їх освітлення та стабілізації.

Технологічний цикл отримання автолізату дріжджів: обробка дріжджової маси в установці → витримка обробленої дріжджової маси протягом 10 діб у резервуарі (для отримання концентрованого автолізату дріжджів) або додавання дріжджової маси відразу після обробки у виноматеріал у необхідній кількості з витримкою протягом 10 випадку забезпечується зниження масової концентрації білка у виноматеріалі внаслідок дії активних протеолітичних ферментів). В результаті одержують виноматеріал збагачений компонентами автолізу дріжджів.

Основний матеріал, який використовується при виготовленні – нержавіюча сталь.

Особливості конструкції: Робочий орган установки є спеціально сконструйованим дезінтегратором, який при циклічному перекачуванні продукту забезпечує його обробку в кавітаційному режимі, що дозволяє гарантувати повну загибель дріжджових клітин та індукувати їх автоліз, а також забезпечує активування бентоніту і не вимагає його набухання.

Установка не має зарубіжних та вітчизняних аналогів. Дозволяє здійснювати повний автоліз дріжджів у прискореному режимі із гарантією його якості. Застосування автолізатів дріжджів сприяє підвищенню якості шампанських та ігристих вин, коньячних спиртів, столових та кріплених вин.